Щавель кроваво-красный - многолетник с высотой куста 20 см. Образует компактные розетки из декоративных светло-зелёных листьев с пурпурными прожилками. Молодые листья округые в форме ложечки. Взрослые листья удлинённые, достигают 12-18 см, очень декоративные благодаря сетчатому рисунку из ярких прожилок. Листва сохраняется до глубокой осени. Цветёт мало декоративно бурыми метёлками на высоких цветоносах. Может давать самосев.
Щавель кроваво-красный съедобен, молодые листочки до цветения терпко-кислые на вкус, могут использоваться в свежем виде в салатных смесях и в кулинарии. После цветения листья становятся жёсткими и горчат.
Светолюбив, в тени окраска не так декоративна. Влаголюбив, теплолюбив, лучше растёт в местах, защищенных от холодных ветров, где зимой достаточно снега.
